濃厚ガトーショコラ
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ビターチョコレート：150g 無塩バター：90g 薄力粉：30g ココアパウダー：30g 卵：3個 砂糖：70g 粉砂糖：少々 |
1) オーブンを160度で予熱しておき、卵を卵黄と卵白に分けます。 2) チョコレートとバターを細かく刻んで湯せんで溶かし、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。 3) 溶いた卵黄に砂糖30gを加え、白っぽくなるまで混ぜてチョコレートと合わせます。 4) それをしっかりと混ぜて、卵白を少しだけ泡立ててから砂糖を少しずつ加えながら泡立ててメレンゲを作りましょう。 5) 3に4を少しだけ加えてから混ぜ、ふるった粉類を加えてサッと混ぜます。 6) 残りのメレンゲも加えたら泡を消さない程度まで泡立て、型に流し込んでオーブン160度で50分焼きます。 7) 竹串についた生地が生っぽくなければ焼き上がりです、粉砂糖で飾って完成です。 |
抹茶ガトーショコラ
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ホワイトチョコレート：100g 卵：3個 砂糖：90g バター：80g 薄力粉：50g 抹茶：35g 生クリーム：50cc |
1) 薄力粉と抹茶を合わせて数回ふるい、チョコとバター、生クリームを湯せんにかけます。 2) 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖60gを加えて白っぽくなるまでかき混ぜます。 3) 溶かしたチョコレートなどを2に加え、さっと混ぜましょう。 4) 卵白に残りの砂糖を加え、メレンゲを作ったら4に1/3程度加えてゴムベラで切る様にざっくりと混ぜます。 5) ふるった薄力粉と抹茶を回す様にして加え、粉が殆ど残らなくなるまで混ぜたら残りのメレンゲを加えます。 6) 白っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、180度で予熱したオーブンで45分焼きます。 7) 竹串に生っぽい生地がつかなくなったらオーブンから出して粉砂糖をかけて完成です。 |
ヘルシーおからのガトーショコラ
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生おから：100g 薄力粉：50g 卵：2個 砂糖：70g コンデンスミルク：50g ココアパウダー：40g 豆乳：100cc 塩：少々 |
1) 卵を卵黄と卵白に分け、ボールにおからと卵黄、砂糖を加えて混ぜます。 2) ある程度混ざったら、ココアパウダーとコンデンスミルクを加えてざっくりと混ぜます。 3) 豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉を加えます。 4) しっかり混ぜ合わせたら、別のボールで卵白と塩を入れて角が立つまで泡立てます。 5) それをおからなどが入った方に数回に分けて加え、サッと混ぜ合わせます。 6) 型に流し込み、180度のオーブンで40分焼けば完成です。 |
ホットケーキミックスで作るガトーショコラ
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ホットケーキミックス：70g 砂糖：90g バター：60g ココアパウダー：30g 生クリーム：70cc 卵：3個 |
1) バターを湯せん(電子レンジ)で溶かし、卵を卵黄と卵白に分けてから砂糖を半分ずつ加えます。 2) 卵白を角が立つまで泡立てて、卵黄の方もマヨネーズの様な硬さになるまで泡立てます。 3) 卵黄にバターを加えてしっかりと混ぜたら、生クリームを加えて更に混ぜます。 4) 3にココアパウダーとホットケーキミックスをふるい入れ、泡立て器で粉っぽさが無くなるまで混ぜましょう。 5) そこに卵白を少し入れて泡立て器で混ぜ、残りの卵白を加えたらゴムベラで泡ソ潰さない様に注意して混ぜます。 6) 型に流し入れて170度のオーブンで40分焼き、竹串に生っぽい生地がつかなければ完成です。 |
